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湖南湘菜便成为了一种时髦菜

2019-04-14 13:59 来源:未知

湖南湘菜便成为了一种时髦菜

自从清朝,各大省已自成菜系到了民国年间,人们吃的就开始变得多样化了。在民国首都餐饮业也十分发达,很多地方菜加上名人效应在南京就成为了一种时尚。蒋介石是浙江人,因而宁波菜和浙江菜就很时尚,被传为一种“官菜”;行政院长谭延闿是湖南人,湘菜便成为了一种时髦菜,被称为“军菜”。没有名人,就没有名菜,谭延闿是民国著名的美食家。谭延闿喜欢吃鱼翅,每餐中只要少了鱼翅,他便食不甘味。
谭延闿家的曹厨子曹四他烧的菜很到位,这跟谭延闿很会吃绝对是有关系的。曹厨子做菜的秘诀就是:其一滚、烂、烫,其二就是要注意火候,炭火也很重要,佐料更是点睛之笔。谭延闿懂得吃,他会对曹厨子的菜进行点评,曹厨子再进行不断的修改,所以会煮饭的人还得有会品尝的人,有伯乐而后有千里马。谭延闿懂得做菜和治大国是一样的道理,国民革命北伐成功后,谭延闿在南京做了国民政府行政院院长。
因为谭延闿,湘菜走红南京,在谭延闿死后,曹四自知谭家的开销已经养不起他了,所以他识趣的回到了老家长沙开起了自己的菜馆,做起了“畏公名菜”,谭延闿号无畏。曹厨子亲自掌勺,很多人慕名而来,这下倒出了很多冒牌会哦,一大批的假曹厨子陆续出现在各个街头。有天蒋介石要给调查团全体接风,点名曹厨子掌勺,但这是的秘书早就找不到真正的曹厨子,最后找到了曹九做替补,门里出师,虽然曹九的手艺不及曹四,但是洋人们还是大加夸赞。此后,湘菜的名声便更大了,成为了南京政府机关里请客吃饭的“官府菜”。